Чем гриль отличается от мангала
Если американцы не смешивают понятия grill и barbeque, то наши соотечественники зачастую не видят различий между грилем и мангалом. На деле же это разные вещи, хоть в обоих случаях и идёт речь о приготовлении пищи на свежем воздухе. Чтобы разобраться, чем они отличаются, стоит рассмотреть основные элементы конструкций и особенности приспособлений.
Особенности гриля
Гриль — многофункциональное устройство, которое можно использовать не только для жарки, но и для запекания и копчения. Если готовка идёт за счёт прямого нагрева от равномерно распределённых по решётке углей, за каких-то полчаса кусок мяса превратится в ароматный стейк с корочкой.
Возможно использование и другого метода. Он предполагает размещение углей двумя кучками по краям решётки. Так проще запекать целиком птицу и крупные куски дичи. По времени процесс может занять от 30 минут до нескольких часов. При совмещении двух методов мясо прекрасно «доходит».
Среднестатистический гриль более функционален и удобен, чем мангал.
Отличительные черты мангала
Мангал (от арабского «манкал» — жаровня) пришёл к нам с Ближнего Востока. И хотя традиционный азиатский аналог представлен медной чашей с плотной крышкой в виде полусферы, более привычные нам приспособления обычно открытые и имеют прямоугольную форму.
В простейшей вариации прибор представляет собой четырёхногую металлическую коробку, на дно которой выкладываются угли, а сверху размещаются шампуры с нанизанными на них кусочками маринованного мяса с нужными добавками (репчатый лук, зелень, специи — в зависимости от рецептуры).
Существуют и более продвинутые модели, нередко совмещающие в себе функциональность мангала, гриля и барбекю.
Что и в каком случае лучше выбрать
Простенький мангал вполне подойдёт тем, кому достаточно несколько раз за сезон выбраться загород на шашлыки. Более дорогой и функциональный гриль стоит выбрать для регулярной готовки мясных и рыбных блюд разными способами: жаркой, копчением, запеканием.
Оба приспособления позволяют приготовить вкусные и разнообразные блюда. Выбор определённого прибора стоит делать, учитывая его назначение и периодичность использования.
